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El marciano y la langosta

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Description:El marciano y la langosta, de Omar Millán, hace un recorrido histórico desde la cocina de los primeros pobladores de Baja (indígenas kumiai, pai pai, kiliwa y cochimí) y los misioneros españoles, pasando por la cocina que trajeron comunidades migrantes de Asia y Europa a finales del siglo XIX, la cocina francesa e italiana que ofrecieron en el casino Agua Caliente y los primeros inventos gastronómicos de la región (la Ensalada César o los Tacos de Langosta de Puerto Nuevo), hasta la creación de una cocina original llamada Baja Med, paradójicamente posible gracias a la mezcla de recetas de migrantes. El autor recorrió toda la península para conocer esta tendencia gastronómica en la región norte de México que se debe a la producción local de insumos (vegetales, carnes, pescados, especias, vinos) lo cual generó un movimiento culinario inexistente en el resto de la república. La publicación da a conocer cómo surge esta gastronomía que rivaliza con tendencias de la cocina peruana, española, argentina, entre otras, para llamar la atención de especialistas internacionales. Hasta hace poco la cocina de Baja California no figuraba en la tradición gastronómica de México, cuyo acervo tiene cientos de años y ahora es considerada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas.We have made it easy for you to find a PDF Ebooks without any digging. And by having access to our ebooks online or by storing it on your computer, you have convenient answers with El marciano y la langosta. To get started finding El marciano y la langosta, you are right to find our website which has a comprehensive collection of manuals listed.
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Pages: 496

Format: PDF, EPUB & Kindle Edition

Publisher: Secretaría de Cultura / Dirección General de Publicaciones/ Trilce Ediciones

Release: 2017

ISBN

Description: El marciano y la langosta, de Omar Millán, hace un recorrido histórico desde la cocina de los primeros pobladores de Baja (indígenas kumiai, pai pai, kiliwa y cochimí) y los misioneros españoles, pasando por la cocina que trajeron comunidades migrantes de Asia y Europa a finales del siglo XIX, la cocina francesa e italiana que ofrecieron en el casino Agua Caliente y los primeros inventos gastronómicos de la región (la Ensalada César o los Tacos de Langosta de Puerto Nuevo), hasta la creación de una cocina original llamada Baja Med, paradójicamente posible gracias a la mezcla de recetas de migrantes. El autor recorrió toda la península para conocer esta tendencia gastronómica en la región norte de México que se debe a la producción local de insumos (vegetales, carnes, pescados, especias, vinos) lo cual generó un movimiento culinario inexistente en el resto de la república. La publicación da a conocer cómo surge esta gastronomía que rivaliza con tendencias de la cocina peruana, española, argentina, entre otras, para llamar la atención de especialistas internacionales. Hasta hace poco la cocina de Baja California no figuraba en la tradición gastronómica de México, cuyo acervo tiene cientos de años y ahora es considerada Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Organización de las Naciones Unidas.We have made it easy for you to find a PDF Ebooks without any digging. And by having access to our ebooks online or by storing it on your computer, you have convenient answers with El marciano y la langosta. To get started finding El marciano y la langosta, you are right to find our website which has a comprehensive collection of manuals listed.
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