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Prodotti Agroalimentari Tradizionali Della Puglia: Frisella, Ipomoea Batatas, Muscari Comosum, Mozzarella, Soppressata, Pirilla, Zeppola

Fonte Wikipedia

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Description:Fonte: Wikipedia. Pagine: 26. Capitoli: Frisella, Ipomoea batatas, Muscari comosum, Mozzarella, Soppressata, Pirilla, Zeppola, Bocconotto, Calzone, Salame pezzente, Orecchiette, Pasticciotto, Pettole, Gnummareddi, Pallone di Gravina, Marzapane, Scapece gallipolina, Vincotto, Pasta di mandorla, Mustazzoli, Brassica rapa sylvestris, Sasanello gravinese, Farinella, Burrata, Caprino, Uva baresana, Farrata, Puccia, Mugnulo, Tarallo, Latte di mandorla, Caciocavallo podolico, Cavatelli, Fusilli, Mandorla riccia di Francavilla Fontana, Cicoria all'acqua, Rustico, Purceddhruzzi, Cacioricotta pugliese, 'O pere e 'o musso, Ricotta forte, Carosello, Sceblasti, Patata novella sieglinde di Galatina, Pitteddhre, Muschiska, Spumone, Maccaruni, Giuncata, Sannacchiudere, Patata di Zapponeta, Peperoncini piccanti ripieni, Manteca, Torcinello, Africani, Fave bianche e cicorie, Scamorza, Cicatelli. Estratto: La frisella (o frisea, fresea, frisa nelle varie varianti pugliesi), chiamata anche "fr'sell" in napoletano e un tarallo di grano duro (ma anche orzo o in combinazione secondo varie proporzioni) cotto al forno, tagliato a meta in senso orizzontale e fatto biscottare nuovamente in forno. Ne consegue che essa presenta una faccia porosa e una compatta. L'impasto, ottenuto dalla lievitazione di farina di grano o orzo con acqua, sale e lievito, viene lavorato a mano per renderne omogenea la struttura e tagliato nella pezzatura desiderata secondo la tradizione locale e lavorato fino alla forma di una losanga. Con un preciso gesto si premono le quattro punte delle dita perfettamente allineate lungo l'asse della losanga determinando lungo l'asse principale una riduzione dello spessore, che agevolera lo spacco successivo. La losanga ottenuta viene arrotolata su se stessa in una breve forma a spirale con piccolo foro centrale e successivamente infornata a contatto con altri pezzi, in piccole palettate di sei-otto forme. Dopo la prima cottura la singola forma, ancora calda, viene tagliata ...We have made it easy for you to find a PDF Ebooks without any digging. And by having access to our ebooks online or by storing it on your computer, you have convenient answers with Prodotti Agroalimentari Tradizionali Della Puglia: Frisella, Ipomoea Batatas, Muscari Comosum, Mozzarella, Soppressata, Pirilla, Zeppola. To get started finding Prodotti Agroalimentari Tradizionali Della Puglia: Frisella, Ipomoea Batatas, Muscari Comosum, Mozzarella, Soppressata, Pirilla, Zeppola, you are right to find our website which has a comprehensive collection of manuals listed.
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Pages: —

Format: PDF, EPUB & Kindle Edition

Publisher: Books LLC, Wiki Series

Release: 2011

ISBN: 1232630519

Description: Fonte: Wikipedia. Pagine: 26. Capitoli: Frisella, Ipomoea batatas, Muscari comosum, Mozzarella, Soppressata, Pirilla, Zeppola, Bocconotto, Calzone, Salame pezzente, Orecchiette, Pasticciotto, Pettole, Gnummareddi, Pallone di Gravina, Marzapane, Scapece gallipolina, Vincotto, Pasta di mandorla, Mustazzoli, Brassica rapa sylvestris, Sasanello gravinese, Farinella, Burrata, Caprino, Uva baresana, Farrata, Puccia, Mugnulo, Tarallo, Latte di mandorla, Caciocavallo podolico, Cavatelli, Fusilli, Mandorla riccia di Francavilla Fontana, Cicoria all'acqua, Rustico, Purceddhruzzi, Cacioricotta pugliese, 'O pere e 'o musso, Ricotta forte, Carosello, Sceblasti, Patata novella sieglinde di Galatina, Pitteddhre, Muschiska, Spumone, Maccaruni, Giuncata, Sannacchiudere, Patata di Zapponeta, Peperoncini piccanti ripieni, Manteca, Torcinello, Africani, Fave bianche e cicorie, Scamorza, Cicatelli. Estratto: La frisella (o frisea, fresea, frisa nelle varie varianti pugliesi), chiamata anche "fr'sell" in napoletano e un tarallo di grano duro (ma anche orzo o in combinazione secondo varie proporzioni) cotto al forno, tagliato a meta in senso orizzontale e fatto biscottare nuovamente in forno. Ne consegue che essa presenta una faccia porosa e una compatta. L'impasto, ottenuto dalla lievitazione di farina di grano o orzo con acqua, sale e lievito, viene lavorato a mano per renderne omogenea la struttura e tagliato nella pezzatura desiderata secondo la tradizione locale e lavorato fino alla forma di una losanga. Con un preciso gesto si premono le quattro punte delle dita perfettamente allineate lungo l'asse della losanga determinando lungo l'asse principale una riduzione dello spessore, che agevolera lo spacco successivo. La losanga ottenuta viene arrotolata su se stessa in una breve forma a spirale con piccolo foro centrale e successivamente infornata a contatto con altri pezzi, in piccole palettate di sei-otto forme. Dopo la prima cottura la singola forma, ancora calda, viene tagliata ...We have made it easy for you to find a PDF Ebooks without any digging. And by having access to our ebooks online or by storing it on your computer, you have convenient answers with Prodotti Agroalimentari Tradizionali Della Puglia: Frisella, Ipomoea Batatas, Muscari Comosum, Mozzarella, Soppressata, Pirilla, Zeppola. To get started finding Prodotti Agroalimentari Tradizionali Della Puglia: Frisella, Ipomoea Batatas, Muscari Comosum, Mozzarella, Soppressata, Pirilla, Zeppola, you are right to find our website which has a comprehensive collection of manuals listed.
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