Read Historien om danskernes mad i 15.000 år

Historien om danskernes mad i 15.000 år

Bettina Buhl

4.9/5 (21664 ratings)

Description:Historien om danskernes mad i 15.000 år fortæller om madens historie i Danmark. Hvilke råvarer der har været til rådighed, hvordan maden er blevet tilberedt, hvilke redskaber man har brugt hos jævne folk - hovedparten af danskerne. Læseren skal med på en lang tidsrejse. Den begynder for mere end 15.000 år siden, i jægerstenalderen, hvor menneskene tilberedte jagtbyttet over bål under åben himmel, og slutter ved nutidens højteknologiske samtalekøkkener med en mangfoldighed af råvarer. Historien om danskernes mad i 15.000 år er inddelt i historiske afsnit, som hver især sammenfatter en køkkenepokes udvikling. Bogen bringer samtidig over 100 opskrifter, som er udvalgt fra gamle danske kogebøger. Læseren kommer med på en kogebogsarkæologisk ekspedition. Fra Christian IV`s tid, hvor den første danske kogebog udkom og frem til Frk. Jensen, blev der på dansk udgivet over 200 kogebøger. De repræsenterer en kulturarv, der kan give en fornemmelse af, hvordan danskernes mad har smagt. Mange af opskrifterne er almindelige og går igen i flere af kogebøgerne, men der er også talrige eksempler på kærnedanske, dybt originale, gennemtænkte og velsmagende opskrifter med danske råvarer anvendt på måder, som vi ikke længere kender. Opskrifterne er lempeligt tilpasset nutiden hvad angår mål, vægt, tilberedningsmetoder, og i nogle tilfælde også ingredienser. Opskrifterne på mad fra forhistorisk tid er udviklet af Dansk Landbrugsmuseum, Gl. Estrup på grundlag af den viden, vi har fra arkæologiske fund.Bogen og de mange opskrifter skal inspirere nutiden og sætte den aktuelle danske madkultur i historisk relief. Rødgrød, koldskål og frikadeller kender alle, men i deres oprindelse var de ganske anderledes og mere avancerede end nutidens. Ud for hver opskrift vil man finde et årstal, som refererer til, hvornår denne opskrift blev udgivet. Det historiske kildemateriale, som danner grundlag for denne bog, er omfattende. Historiebøger, videnskabelige artikler, erindringsmateriale, arkivstudier, interviews, havebøger og gennemgang af over 150 af de mest toneangivende kogebøger fra perioden 1616 - 1970.We have made it easy for you to find a PDF Ebooks without any digging. And by having access to our ebooks online or by storing it on your computer, you have convenient answers with Historien om danskernes mad i 15.000 år. To get started finding Historien om danskernes mad i 15.000 år, you are right to find our website which has a comprehensive collection of manuals listed.
Our library is the biggest of these that have literally hundreds of thousands of different products represented.

Pages: 128

Format: PDF, EPUB & Kindle Edition

Publisher: Dansk Landbrugsmuseum, Gl. Estrup

Release: 2010

ISBN: 8789429281

Description: Historien om danskernes mad i 15.000 år fortæller om madens historie i Danmark. Hvilke råvarer der har været til rådighed, hvordan maden er blevet tilberedt, hvilke redskaber man har brugt hos jævne folk - hovedparten af danskerne. Læseren skal med på en lang tidsrejse. Den begynder for mere end 15.000 år siden, i jægerstenalderen, hvor menneskene tilberedte jagtbyttet over bål under åben himmel, og slutter ved nutidens højteknologiske samtalekøkkener med en mangfoldighed af råvarer. Historien om danskernes mad i 15.000 år er inddelt i historiske afsnit, som hver især sammenfatter en køkkenepokes udvikling. Bogen bringer samtidig over 100 opskrifter, som er udvalgt fra gamle danske kogebøger. Læseren kommer med på en kogebogsarkæologisk ekspedition. Fra Christian IV`s tid, hvor den første danske kogebog udkom og frem til Frk. Jensen, blev der på dansk udgivet over 200 kogebøger. De repræsenterer en kulturarv, der kan give en fornemmelse af, hvordan danskernes mad har smagt. Mange af opskrifterne er almindelige og går igen i flere af kogebøgerne, men der er også talrige eksempler på kærnedanske, dybt originale, gennemtænkte og velsmagende opskrifter med danske råvarer anvendt på måder, som vi ikke længere kender. Opskrifterne er lempeligt tilpasset nutiden hvad angår mål, vægt, tilberedningsmetoder, og i nogle tilfælde også ingredienser. Opskrifterne på mad fra forhistorisk tid er udviklet af Dansk Landbrugsmuseum, Gl. Estrup på grundlag af den viden, vi har fra arkæologiske fund.Bogen og de mange opskrifter skal inspirere nutiden og sætte den aktuelle danske madkultur i historisk relief. Rødgrød, koldskål og frikadeller kender alle, men i deres oprindelse var de ganske anderledes og mere avancerede end nutidens. Ud for hver opskrift vil man finde et årstal, som refererer til, hvornår denne opskrift blev udgivet. Det historiske kildemateriale, som danner grundlag for denne bog, er omfattende. Historiebøger, videnskabelige artikler, erindringsmateriale, arkivstudier, interviews, havebøger og gennemgang af over 150 af de mest toneangivende kogebøger fra perioden 1616 - 1970.We have made it easy for you to find a PDF Ebooks without any digging. And by having access to our ebooks online or by storing it on your computer, you have convenient answers with Historien om danskernes mad i 15.000 år. To get started finding Historien om danskernes mad i 15.000 år, you are right to find our website which has a comprehensive collection of manuals listed.
Our library is the biggest of these that have literally hundreds of thousands of different products represented.

Special Offer | $0.00

Special Offer! | $0.00

Historien om danskernes mad i 15.000 år

Historien om danskernes mad i 15.000 år

More Books

Badehotellets Kogebog

Badehotellets Kogebog

Rug og rugbrød

Rug og rugbrød

Danskernes småkager : et småkageleksikon

Danskernes småkager : et småkageleksikon

Æbler - Klassiske opskrifter og fortællinger fra den danske madhistorie

Æbler - Klassiske opskrifter og fortællinger fra den danske madhistorie

Sovs skal der til: opskrifter og historie

Sovs skal der til: opskrifter og historie

Malbuch für Mädchen: Das bezaubernde Ausmalbuch ab 10 Jahren mit wunderschönen Motiven zum Verlieben! Ob als einfache Überraschung für zwischendurch ... für Mädchen und Jungen (German Edition)

Malbuch für Mädchen: Das bezaubernde Ausmalbuch ab 10 Jahren mit wunderschönen Motiven zum Verlieben! Ob als einfache Überraschung für zwischendurch ... für Mädchen und Jungen (German Edition)

Kost og spisevaner i 1800-tallet

Kost og spisevaner i 1800-tallet

MONTHLY REVIEW: An Independent Socialist Magazine. Volume 37, Number 6 November 1985.

MONTHLY REVIEW: An Independent Socialist Magazine. Volume 37, Number 6 November 1985.

Wir planen und bauen unser Haus: Das große Buch vom Hausbau

Wir planen und bauen unser Haus: Das große Buch vom Hausbau